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大原千鶴の出汁の取り方が簡単で美味しい!レシピを徹子の部屋でも!

徹子の部屋に美しすぎる料理研究家
の大原千鶴さんが出演されます。

番組の中では、大原千鶴さんが自宅で
実践されている“だし”の手軽なとり方
を徹子さんに披露!

和食が好きな人は必見ですね~!

大原千鶴さんのだし汁のとり方に
ついてご紹介します。

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大原千鶴のだし汁のとり方<作り方>

水出しのとり方<用意するもの>

●出しを入れる保存容器

送料一律299円 だしポット タケヤ TAKEYA 手づくりだし名人 出汁ポット 1.1L 1100ml 密閉容器 通販 手作り 横置き 昆布 鰹 煮干し ダシポット 本格だし 耐熱 冷蔵庫 ドアポケット ジャグ ポット 水出し お湯出し フキッチン用品・食器・調理器具 4.90478E+12

何でも良いんですが、購入される
のであれば上のような
出し用の保存容器が便利です。
1.1リットル入ります。

中にメッシュの出しこし器が
入っていますので
出し用パックが不要になっています。

冷蔵庫に入るものを持っていたら
代用できます。

●出し用パック

トキワ工業 ふんわり お茶パック ダシパック Mサイズ 60枚入

安いのでネットでまとめ買いを
しておくのも良いかもしれません。

出し用パックが不要な場合もあります。↓↓

前に紹介した容器のように、最初から
容器の中に「出しこし器」がついている
場合は、出し用パックは不要です。

●計量カップ(水200cc✕5)

普通の調理用の計量カップです。

1カップ200CCが測れる
ものであればOKです。

この際に購入される方は、人気の
計量カップがありますので
ご紹介しますね。

●∞ OXO オクソー アングルドメジャーカップ(中) 計量カップ 2カップ(日本仕様目盛り) 1114980 【ポイント20倍付け】(動画有)

出しを作る際だけでなく、普通に
料理を作る際に大活躍する計量カップです。

人気の理由は、この特殊な形にあり、
上からみると液体の分量がひと目で
わかるようになっています。

通常の形のものより、
かなり使い易いです^^

●昆布(5✕5cm)2枚

昆布をキッチン用のハサミで切って
使います。

【送料無料】羅臼産 切り出しこんぶ 155g 薫り高く濃厚な出し富山県民がこよなく愛する昆布の王様

上の商品は、レビューが1,000件前後ある
人気商品です。
ネットで買う場合は、参考にしてみてください。

●削りがつお(7.5グラム)

パックに入ったものもあります。


いわだれの花削りかつおぶし(4g×5袋)【創健社】

これは、4グラム入の5袋ですので
2袋使うとOKです。

鰹厚削り破砕片 200g(送料無料 訳あり 無添加 わけあり 魚粉 鰹節 かつおぶし だし ダシ ラ−メン つけ麺 厚削り 鰹工房)※ メ−ル便 (代引き・日時指定はできません)

上記のものは、値段的にもお得です。
200グラム入っているので
量的にもお得です。

計量する必要がありますが、
少しすると、大体の分量が
分かるようになりますので、
こっちのほうがお得ですね。

出しの作り方

ここまで準備できたら簡単です!

<1>出し用パックに昆布と
削りがつおを入れます。

<2>保存容器に出し用パック
を入れます。

<3>水を5カップ(200cc✕5)
を入れます。

<4>容器を冷蔵庫に入れて、
翌朝には出来上がりです。

※使った残りは、冷蔵庫で
保存しますが、長期保存が
できませんので3日間程度で
使い切るのがポイントです。

わたしの十八番レシピ帖「定番もの」 京都・大原さんちの台所塾 [ 大原千鶴 ]

大原千鶴さんのレシピ本も参考になりますよ~

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ABOUTこの記事をかいた人

医療関係者のK5です! 日本在住です。 英語を使えるようになったり、パソコンを組み立てたり、木工を作ったりと何かと作ることが好きです。 仕事にも関係のある健康や人体の構造(解剖学)についても興味があります。 新しいものが好きで、人が知らないトレンドを発見したりすると他の人にも教えたくなってしまいます。 その他、車で旅行に行くことも好きです。 まだ行ったことのない高速道路のSAは格好の好物です! ブログを運営している理由は、とにかく、やりたいことを好きなだけやれるようになるためにはじめました! ただ今、ブログリニューアル中です! 気になったことは何でも書いていきますので応援よろしくお願いします。