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徳山浩明の寿司店(とくやまずし)の場所や値段!宿泊できる?

発酵料理人の徳山浩明さん!

なれずし(熟鮨)を作るお店「徳山鮓」を滋賀県の余呉湖の湖畔に出して世界の食通を唸らせています!

このお店、オーベルジュですよ!

 

オーベルジュとは、宿泊できるレストランのことをいいます!

もちろん「徳山鮓」にも宿泊できます!

ゆっくりと料理やお酒を堪能できます!

 

2017年1月8日の情熱大陸でも特集されます。

 

発酵食品でもある熟鮓(なれずし)や徳山浩明さんのお店について情報をお伝えします!

 

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熟鮓(なれずし)について

鮨(すし)ではなくて鮓(すし)ですよ!

保存食のため発酵させた「すし」が鮓(すし)です。

 

熟鮓のメリットは、発酵させて栄養価を高めている点です!

また、保存ができ健康食品としても注目が集まっています。

血管をきれいにする作用もあると言われ、

コレステロールが少なく不飽和脂肪酸も多く含まれています!

最近話題の腸内フローラにもプラスに働くと考えられます!

 

まさに、日本古来からある究極の健康食品です!

 

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徳山浩明さんのプロフィール

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1960年生まれ

滋賀県の余呉湖出身

実家は、余呉湖で漁師と民宿をされていました。

京都の料亭「河繁」で修行

その後、余呉湖畔の宿に勤務
ここで、発酵学の権威とされる小泉武夫東京農大教授(当時)から「近江の食文化を支える熟鮓と湖周辺の食材にこだわった料理を出す店をつくってほしい」と言われます。

2004年「徳山鮓」を開店させます!

 

奥さんや子供さんについて

奥さんの純子さんとお店をされています!

娘さんと息子さんも料理人の道を目指しておられます!

 

お店「徳山鮓」について

余呉(よご)湖畔のオーベルジュ(泊まれるレストラン)です!

2004年開店!

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鮓だけではなく、「しゃぶしゃぶ」、「鍋料理」なども絶品とのことです!

地元の素材を大事にされている料理がでますよ!

場所

滋賀県長浜市余呉町川並1408

アクセス

▶JR北陸本線「余呉駅」から車で約3分(徒歩:25分)
▶北陸自動車道「木之本IC」から車で約10分

所要時間▶大阪より木之本IC 約2時間です!

営業時間

12:00~14:30
18:00~21:00

不定休ですので、要確認です!

貸し切りも可能(20人以下)!

電話(完全予約制です!

0749-86-4045

予約の電話は▶
9:00~12:00
15:00~18:00

値段

ランチでも8,000円(税別)からとの情報があります!

 

宿泊は?

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2名から宿泊できます!

1グループ10名まで。

 

1泊二食付きで22,000円(税別)/1名(調査時)

まあ、このぐらいしますよね!

 

詳細は、電話にて問い合わせを!

0749-86-4045

予約の電話は▶
9:00~12:00
15:00~18:00

 

ゆっくりと料理を堪能してみたいですね!!

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ABOUTこの記事をかいた人

医療関係者のK5です! 日本在住です。 英語を使えるようになったり、パソコンを組み立てたり、木工を作ったりと何かと作ることが好きです。 仕事にも関係のある健康や人体の構造(解剖学)についても興味があります。 新しいものが好きで、人が知らないトレンドを発見したりすると他の人にも教えたくなってしまいます。 その他、車で旅行に行くことも好きです。 まだ行ったことのない高速道路のSAは格好の好物です! ブログを運営している理由は、とにかく、やりたいことを好きなだけやれるようになるためにはじめました! ただ今、ブログリニューアル中です! 気になったことは何でも書いていきますので応援よろしくお願いします。