得する人損する人のロールケーキ(堂島ロール)の写真付きレシピ!


損する人得する人で、あの橋本マナミも騙されてしまった堂島ロールの再現レシピです!

クリスマスやおやつで作るホットケーキにも応用ができるマル秘テクニックも紹介されました!

これからクリスマスシーズンとなり、手作りケーキを考えている方必見です!

 

ホットケーキの作り方もまとめていますので、参考にしてください!

こちらは、もっと簡単ですよ!

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ロールケーキ生地の材料

全卵(L)・・全卵4個+卵黄1個
グラニュー糖・・100g (卵黄に50g、卵白に50g)
製菓用薄力粉・・70g
片栗粉・・10g
牛乳・・50cc
マヨネーズ・・大さじ2
はちみつ・・10 g
粉糖(飾り用)お好みで

クリームの材料

植物性クリーム・・60cc
動物性クリーム(乳脂肪分36%)・・210cc
牛乳・・30cc
グラニュー糖・・小さじ6
練乳・・3~4滴

必要な調理器具

オーブン
ボール(入れ物)
泡立で器
生地を入れる器
ヘラ
クリームを絞るやつ(笑)
クッキングペーパー
冷蔵庫

生地の作り方

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材料

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500円ほどです!

作り方

卵黄と卵白を分けます!

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卵白にグラニュー糖50グラムを2回に分けて入れて泡立た器で角がたつまで泡立てます。

できたら、そのまま置いておきます。

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卵黄5個にグラニュー糖50グラムを2回に分けて入れ、少し白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

 

次に、はちみつ、牛乳、マヨネーズを入れて混ぜます!

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3回以上ふるった薄力粉と片栗粉を用意します!

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kata
kakuri
 

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卵黄に入れてゴムベラで切るように混ぜます!!

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クッキングペーパーを敷いた天板に流し込みます!

水を入れた耐熱容器を一緒に入れて(疑似スチームオーブン)!

180から190°に設定して9分間、蒸し焼きにします!

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完成した生地の上に、濡れ布巾をかぶせて粗熱をとります!

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クリームの作り方

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kuriu
生クリームとホイップクリームを準備します!

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生クリーム210CC、ホイップクリーム60CC!

牛乳とグラニュー糖を入れて、氷水を当てながら電動泡立て器で9割ほど泡立て、最後に練乳を3滴ほど入れます!

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粗熱をとった生地にクリームを塗ります!

シートでやさしく包みます!

コーンスターチをシートに敷くとくっつきにくいですよ!

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冷蔵庫で1時間寝かせます!

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完成!

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みんも驚きを隠せませんでした!!

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ホットケーキの作り方

材料

ホットケーキミックス 130g
片栗粉 20g・・・ふっくらのポイント①
卵 1個
牛乳 70ml
マヨネーズ 大さじ1・・・ふっくらのポイント②
バター 10g
はちみつ 大さじ1/2

作り方

ロールケーキ作りも参考にしてください。

1.卵1個に牛乳70ミリグラムとマヨネーズ大さじ一杯程度を入れます!

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2.その中に片栗粉20グラムとホットケーキミックスを入れて切るようにまぜます。

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3.フライパンを温めます。

4.生地を流しこんで弱火で3分程度焼きます!

5.表面がブクブクしだしたらひっくり返して2分程度焼きます。

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6.最後にバターを投入してフライパンで溶かして生地に染み込ませます。

 

クリームを作りたい場合は、ロールケーキのクリーム作りを参考にしてください。

これで、完成です!

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ABOUTこの記事をかいた人

医療関係者のコウです! 日本在住です。 英語を使えるようになったり、パソコンを組み立てたり、木工を作ったりと何かと作ることが好きです。 仕事にも関係のある健康や人体の構造(解剖学)についても興味があります。 新しいものが好きで、人が知らないトレンドを発見したりすると他の人にも教えたくなってしまいます。 その他、車で旅行に行くことも好きです。 まだ行ったことのない高速道路のSAは格好の好物です! ブログを運営している理由は、とにかく、やりたいことを好きなだけやれるようになるためにはじめました! ただ今、ブログリニューアル中です! 気になったことは何でも書いていきますので応援よろしくお願いします。